Cocina y comida

 

Si vas a hacer una especialidad de cocinero o relativa a la alimentación, no te basta un libro de recetas. Hay muchos elementos que deberás tener en cuenta:

 

- Manipulación de alimentos (modo de conservación, almacenamiento, servicio,...)

- Cocinado (técnicas de cocina)

- Cuidado y mantenimiento de los utensilios de cocina.

- Instalaciones de cocina

- El fuego: tipos, medidas de seguridad, ...

- Rudimentos de dietetica.

- Normas nacionales y europeas relativas a los alimentos.

- Higiene en la cocina.

- Gestión de deshechos (basuras, aceites, ...)

- Gestión de intoxicaciones y enfermedades derivadas de la alimentación.

- ...

 

 

 

 

Manipulación de alimentos

 

Guía del manipulador de alimentos de la Generalitat Valenciana.

 

 

 

Técnicas de cocina

 

La cocina del Grupo9scout